La receta que buscabas!!!! ROSCA DE REYES DE CHOCOLATE!

Published Jan. 5, 2024, 12:01 p.m. by Arrik Motley

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En este video te enseño hacer una creativa Rosca de Reyes de Chocolate, además si la quieres hacer normal, también te digo como hacerla!!

El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.

Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.

Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.

Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.

Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México

Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería

Ingredientes

188g de mantequilla

192g de huevo

33g de cocoa

321g de leche

417g de azúcar

35g de levadura fresca *

808g de harina de fuerza

3g Azahar

240g de chocolate Callebout

7 muñecos

100g de ate rojo

100g de ate verde

100g de ate amarillo

*Son 11.6g de levadura seca, por sino tienen fresca, pónganle 12g no se preocupen por si no tienen una báscula tan exacta

Si se quiere hacer la tradicional hay que quitar la cocoa y el chocolate y aumentar 15g de harina y quitar 3g de levadura fresca

Capítulos

00:11 Bienvenida

01:00 Ingredientes

02:45 Elaboración de la masa

04:59 Incorporación de la mantequilla

06:14 Apretado de la masa

07:19 Charla sobre levaduras

10:00 Estirado y pre formado

12:13 Puesta de niños y decoración con la costra

15:01 Salida del horno y decoración final

16:07 Despedida

rosca de reyes,

roscon de reyes

ate para roscas

Chef JoseRa

Chef Joserra

Chef Jose Ramon Castillo

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