Poisson et pommes de terre au four
Published July 23, 2023, 7:10 a.m. by Naomi Charles
Voici une astuce pour cuisiner le poisson de la façon la plus simple ! j'ai choisi de cuisisner un pagre vidé et écaillé de 600g que je vais cuire à basse température ( 150°) pendant 15 minutes.
Comptez 25 minutes pour un poisson entier de 1Kg.
N'hésitez pas à choisir un poisson autre que la dorade royale ou le loup! Une dorade grisse bien moins chère sera aussi bonne !
Ingrédients pour 3 personnes
1 poisson vidé et écaillé de 500 à 600g type pagre, dorade royale ou grise, loup, mulet du large, chapon….
1 douzaine de pommes de terre
300g d’oignons
2 c à s de câpres
2 c à soupe d’olive taggiasche
piment d’Espelette
huile d’olive
préparation:
1/Cuisson des pommes de terre:
Déposer les pommes de terre et les oignons coupée en lamelles au fond d’un plat qui va au four.
Assaisonner en sel, piment et huile d’olive.
Rajouter les olives et les câpres et mélanger le tout avant d’enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four à 180°.
2/Lorsque les pommes de terre sont cuites, déposer le poisson par dessus , l’assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel.
Enfourner 15 minutes four à 150°.
Surveillez bien la cuisson du poisson qui doit être un peu cru à l’arène à la sortie du four.
Il va en effet finir de cuire le temps de lever les filets et de les déposer dur les pommes de terre.
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